Kuchnia szkocka

· 23-03-22 · Wpisy

Kuchnia szkocka

Jakie potrawy są typowe dla kuchni szkockiej?

Istnieje wiele potraw charakterystycznych dla kuchni szkockiej. Są to zarówno dania tradycyjne, jak i bardziej nowoczesne interpretacje.

  • Haggis: Haggis to potrawa przyrządzana z serca, wątroby i płuc owcy, zmieszanych z płatkami owsianymi i cebulą, a następnie gotowanych w żołądku zwierzęcia przez około trzy godziny.
  • Arbroath Smokie: Wędzony łupacz z Arbroath to rodzaj wędzonego łupacza, tradycyjnie podawany na zimno z tłuczonymi ziemniakami lub jako składnik innego dania, np. zupy rybnej.
  • Black Bun: Czarne bułeczki były tradycyjnie jedzone w Hogmanay (ostatni dzień roku), ale obecnie, ze względu na swoją popularność, są spożywane przez cały rok. Są one zazwyczaj robione z maślanego ciasta wypełnionego cynamonem i cukrem.
  • Scotch Pie: Scotch pie: Scotch pie znane są również jako cottage pie i składają się z mielonego mięsa wołowego gotowanego w sosie w cieście kruchym.
  • Tarta serowa: Tarta serowa składa się z kruchego ciasta przełożonego serem cheddar, pieczonego do uzyskania złotego koloru i podawanego na ciepło lub na zimno.

Jak przygotować tradycyjny szkocki obiad?

Szkoci słyną ze swojej tradycyjnej kuchni, na którą składają się obfite dania z dużą ilością dziczyzny, warzyw korzeniowych i świeżych ziół.

Istnieje wiele wariacji na temat tradycyjnego szkockiego obiadu, z których najbardziej znane to haggis, neeps i tatties.

Haggis to pikantne danie z owczego lub krowiego żołądka nadziewanego gotowanym owsem (kaszą), cebulą, przyprawami i solą. Zazwyczaj podaje się go z tłuczonymi ziemniakami (tatties) i rzepą lub brukwią (neeps).

Inne popularne potrawy kuchni szkockiej to kaszanka (rodzaj kiełbasy z suszonej krwi zmieszanej z owsem) i cranachan (deser z bitej śmietany, miodu i malin).

szkockie danie

Szkockie dodatki do potraw

Kuchnia szkocka jest znana ze swoich dań towarzyszących, ponieważ są one wszechobecne i zazwyczaj towarzyszą każdemu posiłkowi.

Popularnym szkockim daniem jest Cullen Skink - zupa z wędzonego łupacza lub dorsza z ziemniakami i cebulą na mleku, śmietanie lub białym winie. Zupa ta może być podawana jako przystawka, starter lub lekkie danie obiadowe.

Owsianka to tradycyjne szkockie danie śniadaniowe składające się z płatków owsianych gotowanych w wodzie lub mleku, często z dodatkiem soli, a czasem także cukru. Owsiankę jada się w Szkocji co najmniej od XIV wieku, ale tradycyjnie spożywa się ją w sobotni poranek przed pójściem do kościoła.

Głównym składnikiem szkockiego rosołu jest często baranina lub jagnięcina, a do jego zagęszczenia używa się jęczmienia, a nie mąki, jak w przypadku innych rodzajów zup. Zazwyczaj podaje się go z ciastkami owsianymi, które są płaskimi ciastkami owsianymi podobnymi do ciasteczek i oferują nieco więcej wartości odżywczych niż sam chleb.

Bannocks to kolejne tradycyjne szkockie danie, które wywodzi się od Piktów około pierwszej ery naszej ery - są to zazwyczaj okrągłe płaskie chleby.

Przepisy na szkockie desery

Jednym z najpopularniejszych szkockich deserów jest ciasto Dundee. Tradycyjnie składa się ono z kruchego i maślanego spodu, warstwy dżemu malinowego, polewy z bitej śmietany i posypki z migdałów.

Innym popularnym deserem są ciasteczka Shortbread. Ciasteczka te robi się z mąki, masła, cukru, jajek i ekstraktu waniliowego. Przed upieczeniem w piekarniku w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 10-12 minut zazwyczaj wycina się z nich kształty takie jak gwiazdy lub kwiaty. W Szkocji ciastka te podaje się zwykle do herbaty jako podwieczorek. Ciasteczka są też często podawane jako część przyjęcia weselnego lub jako przysmaki bożonarodzeniowe.

Kolejnym daniem wartym spróbowania jest szkockie jajko, które zostało wprowadzone przez angielskich imigrantów podczas II wojny światowej, aby wykorzystać racjonowane produkty. Zwykle składa się ono z jajek na twardo zawiniętych w kiełbasę, a następnie smażonych na głębokim tłuszczu lub pieczonych w piekarniku, aż kiełbasa się upiecze i stanie się chrupiąco brązowa z zewnątrz.

Czwartym daniem, które polecamy, jest Haggis. Haggis przyrządza się z żołądka owczego wypełnionego sercem, wątrobą i płucami, zmieszanego z cebulą, płatkami owsianymi i łososiem, a następnie gotowanego w wodzie przez około trzy godziny, aż całe mięso oddzieli się od wyściółki żołądka. Po ostudzeniu i pokrojeniu na małe kawałki podaje się go z dzikimi grzybami w towarzystwie tłuczonych ziemniaków z brązowym sosem cebulowym na wierzchu.


Autor witek

Ostatnie wpisy na blogu

alternative
Park Narodowy Cairngorms - Piękne widoki

Powody, dla których warto odwiedzić Park Narodowy Cairngorms Park Narodowy Cairngorms to przepiękne

Czytaj dalej
alternative
Tradycje w Szkocji

Co warto wiedzieć o tradycjach w Szkocji? Należy pamiętać, że choć wiele z tych tradycji jest dobrze

Czytaj dalej
alternative
Aberdeen, Szkocja - miasto kultury

Miasto kultury! Aberdeen jest wspaniałym miejscem do odwiedzenia przez cały rok, ale co sprawia, że jest tak w

Czytaj dalej
alternative
Funty szkockie - co warto wiedzieć?

Jaka jest historia funta szkockiego? Funt szkocki jest walutą używaną w Szkocji. Po raz pierwszy wpr

Czytaj dalej
alternative
Muzyka szkocka - słucham i słucham i nie mogę się nasłuchać

Szkocka muzyka irlandzka Muzyka ta jest blisko spokrewniona ze szkocką muzyką country dance i szkock

Czytaj dalej